(Simil) riso pilaf con tonno fresco alle erbe aromatiche
Le famiglie italiane classiche, con genitori, nonni e sorelle o fratelli… o almeno, la mia famiglia: quasi impossibile trovarsi a pranzare o cenare da soli. La cena tutti insieme, il pranzo con nonna o mamma, o a volte con Claudia quando non è all’università, le feste con le prolunghe al tavolo di marmo per entrarci tutti, anche se un po’ stretti.
Poi è cambiato tutto, i ritmi di lavoro e gli orari, e ho cominciato ad apprezzare anche quei pranzi che si limitano ad un piatto, una forchetta, un coltello e un bicchiere d’acqua, quei pranzi in cui ti prendi tutto il tempo per cucinare per una persona molto importante, te stessa.
Le chiacchiere tutti insieme, il passami il formaggio, posso prendere io l’ultima patata o mamma c’è ancora yogurt in frigo sono la colonna sonora dei momenti più classici della vita in famiglia, ma devo ammettere che anche un pranzo da sola, fuori al sole nel silenzio dei tuoi pensieri o accoccolata sul divano guardando l’ultima puntata registrata di Grey’s Anatomy, ha il suo fascino.
Questo è il pranzo di ieri, in cui ho usato una goccia di aceto balsamico tradizionale, una fetta di tonno fresco, le erbette aromatiche appena colte in giardino e la pentola in ghisa per tentare una simil cottura pilaf del riso, sul fuoco invece che in forno, perfettamente riuscita.
Anche un pranzo da sole ha i suoi lati positivi: un pizzico di sperimentazione, il lusso dell’aceto, la leggerezza del riso cotto nella pentola per non sentirsi in colpa, il profumo di mare del tonno, la croccantezza delle scaglie di sale Maldon, la mia erbetta preferita, l’acetosella.
Riso pilaf con tonno grigliato
Ingredienti
- 80 g di riso Carnaroli
- 200 ml di acqua bollente salata
- 1 scalogno, affettato finemente
- olio extravergine di oliva
- sale
- 2 zucchine toscane piccole, a cubetti
- 1 fetta di tonno fresco, ca. 100 g
- 1 cucchiaino di aceto balsamico tradizionale
- erbette fresche, menta, erba cipollina, selvastrella
Istruzioni
- Misura la quantità di riso in una tazzina, ti servirà come riferimento per la quantità di acqua bollente necessaria, ne dovrai usare il doppio.
- Fai appassire in pochissimo olio lo scalogno in una pentola di ghisa e prima che cominci a dorarsi aggiungi il riso.
- Mescola il riso con un mestolo in legno finché non diventa traslucido, poi aggiungi l'acqua bollente salata e le zucchine e copri con il coperchio in modo che non fuoriesca il vapore.
- Lascia cuocere il riso coperto per circa 12 minuti, finché l'acqua non sarà completamente assorbita. A questo punto spengi il fuoco e lascia il riso nella pentola ancora coperto. Dopo circa 10 minuti aggiungi un goccio di olio e sgrana il riso con una forchetta.
- Griglia la fetta di tonno per pochi secondi per parte su una padella di ghisa ben calda, affettala a tranci sottili e condiscila con olio extravergine di oliva, sale, una goccia di aceto balsamico e un trito di erbe fresche appena colte.
- Servi il tonno insieme al riso e buon appetito!
Questo articolo ha 14 commenti
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Hai usato QUEL’aceto balsamico???
sì, Valli, è quello!!!
Quanto tempo che non vengo a trovare la mia Juls! Questo piatto è appetitosissimo, soprattutto il tonno gli darei una forchettata ben volentieri! 😛
Un bacio grande cara mia…a presto! 🙂
Che aspetto estivo che ha questo piatto!
ma che bellissimo quel cucchiaio (e quella cocotte, e quel riso… ;-P)!!!
Coccolarsi ogni tanto, fare qualcosa di buono solo per sé, credo che questi momenti siano fondamentali! brava!!
Buon weekend!
Più che vedo le tue ultime ricette e più che mi viene da pensare ad una sola cosa: ma tu i libri di Skye Gyngell li hai? E, soprattutto, nelle tue numerose gite oltremanica sei mai stata alla Petersham Nurseries?
Baci,
Caro
ehm, sai che non lo conosco?! e cosa peggiore, non sono nemmeno mai stata alla Petersham Nurseries. E cosa ancora peggio, non mi funziona Amazon! traggedia! baci!
Sembra squisito pur restando leggero… e comunque ho imparato a scoprire il piacere dei momenti di solitudine (se poi sono accompagnati da un piatto così)
mmmhhh buono!io adoro il tonno fresco!buono!!
Un piatto unico….di quelli che solitamente ho mangiato in Europa….proprio l’ideale per prendersi un pò cura di sè…..KIss
meraviglioso, mi ispira un sacco!
Ha un aspetto fantastico e il tonno fresco è davvero eccezionale!
Anche io ho appena pubblicato una ricetta con riso e pesce 😉
Marco di Una cucina per Chiama
Complimenti per la ricetta, la riproverò al più presto magari utilizzando il riso basmati. Anch’io ho provato la cottura del riso pilaf (non basmati) sul fornello anziché nel forno ed è venuto perfettamente 😀 ma ho seguito un procedimento diverso dal tuo! Proverò anche la tua ricetta che mi sembra ottima 🙂