Un progetto per il weekend: spaghetti con le vongole veraci e i pisellini
Ormai mi diverto a mandarvi ricette per il fine settimana, e vedo che anche a voi piace trovare qualcosa di nuovo che vi possa far passare qualche ora in cucina tra pentole e fornelli.
Anche se sono in cucina tutta la settimana senza soluzione di continuità, per un’impostazione mentale che non riesco ad abbandonare – e che per fortuna mi fa ancora distinguere i giorni di lavoro da quelli liberi – il fine settimana è il momento in cui mi dedico a progetti di cucina più personali.
Il sabato e la domenica sono i giorni in cui posso cucinare qualcosa per il gusto di farlo, in cui sentire l’aglio che sfrigola nell’olio mi fa stare bene.
Viaggio con la mente, accompagnata dai profumi che si sprigionano dalle padelle. Mi faccio ipnotizzare dalle volute di vapore che salgono dalla pentola, gioco con le erbe aromatiche che posso cogliere dal balcone. Faccio tutto con calma, senza far le corse per incastrare i tempi di tre ricette diverse.
In questi momenti mi rendo conto di quanto sono fortunata ad aver trovato nella cucina un porto sicuro, un gioco continuo, la passione di una vita.
E il bello è che la soddisfazione più grande sta proprio nel condividerla questa passione. Con chi ho accanto basta allungare un piatto di spaghetti con le vongole, con voi invece serve un mix ben calibrato di parole, foto e sensazioni.
Spaghetti con le vongole veraci e i pisellini
La ricetta di oggi parla di un’estate che non vedo l’ora di vivere, è un piatto di spaghetti alle vongole che ha ancora in sé il ricordo della primavera, punteggiato di pisellini dolci e croccanti.
Avevo già provato in autunno ad accompagnare le vongole con una verdura di stagione: allora era la zucca, onnipresente per alcuni mesi in cucina, questa volta è toccato ai pisellini, che hanno dato il cambio ai carciofi, protagonisti di tantissimi pranzi e cene nei mesi passati.
Se avete modo andate a procurarvi vongole veraci e pisellini, e regalatevi un primo che sa di mare di estate, anche se è ancora saldamente legato nella primavera, un po’ come la mia mente in questi giorni.
Ho usato la pasta Martelli, uno dei prodotti di eccellenza della Toscana, prodotto in un pastificio a conduzione familiare a Lari, vicino Pisa: è una pasta ruvida e porosa che assorbe il condimento e che in questa cottura risottata dà il meglio di sé.
Spaghetti con le vongole veraci e pisellini
Ingredienti
- 1 kg di vongole veraci
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- ½ bicchiere di vino bianco
- 150 g di pisellini sgranati
- 400 g di spaghetti martelli
Istruzioni
- Qualche ora prima di cominciare a cucinare metti le vongole veraci in una ciotola piena di acqua fredda e scuotile ogni tanto, in modo che possano spurgare tutta la sabbia.
- Scalda una pentola di acqua per cuocere la pasta. Quando bolle sala l’acqua.
- Versa qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva in una padella capiente, fallo scaldare con uno spicchio di aglio tritato e, quando l’aglio è fragrante, aggiungi le vongole.
- Copri la padella e fai cuocere le vongole a fuoco vivace fino a che non sono tutte aperte.
- Quando le vongole si sono aperte versa il vino bianco e i pisellini in padella. Nel contempo butta gli spaghetti e falli cuocere per metà del loro tempo di cottura, circa 5 minuti.
- Togli gli spaghetti con una pinza dalla pentola e buttali in padella.
- Aggiungi qualche ramaiolo di acqua di cottura e porta a cottura gli spaghetti. Questo legherà i sapori di vongole e pisellini alla pasta e la renderà più cremosa.
- Appena gli spaghetti sono al dente servili immediatamente suddividendoli nei piatti e guarnendo ogni piatto con le vongole e i piselli.
Buon fine settimana, e buon divertimento in cucina!
Questo articolo ha 7 commenti
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quant’è vero che il cucinare durante la settimana è diverso rispetto al mettersi ai fornelli nel weekend.. è maggior il tempo da poterci dedicare, maggiore l’entusiasmo, la voglia.. ci si lascia andare più alla fantasia e non alla solita praticità delle corse frenetiche.. un primo piatto fantastico!
Hai proprio ragione Luisa, è anche l’entusiasmo che cresce, forse perché farlo in un giorno di festa lo rende speciale!
Una ricetta deliziosa, bello leggere i tuoi pensieri del week end, anche per me è così, mettere le mani in pasta e poter dedicare finalmente del tempo concreto alla cucina mi rende felice..
Un abbraccio, a presto!
Tornerò sempre più spesso con i pensieri del weekend, mi rilasso anche nello scriverli! un abbraccio
Fantastici questi spaghetti coi pisellini e le vongole non li ho mai provati. Può essere una bella idea.
E’ bello che nonostante il tanto lavoro che hai non manchi mai di aggiornare il blog. Ci sono blogger che dopo il successo hanno messo il blog nel dimenticatoio! Mi dispiacerebbe davvero tanto!
Per me che faccio i turni e che mi capita di lavorare anche la domenica, il mio week-end spesso è frasettimanale ed è quello che preferisco perchè sono sola a casa e mi posso veramente rilassare. Cosa che non succede certo la domenica quando sono tutti a casa!
Un bacio e buona domenica!
Figurati, mi sento proprio in colpa quando non riesco ad aggiornarlo, ma non perché sento che devo, è come trascurare una cosa preziosa! Quindi non c’è rischio che lo dimentichi!
Buona settimana Natascia!
che buona la pasta dei Martelli! e buonissima la tua ricetta del weekend 🙂