Spaghetti al pomodoro dai profumi mediterranei

Si fa presto a dire spaghetti al pomodoro. Quante ricette esistono? Una per ogni famiglia? Forse anche di più: dipende da chi cucina quel giorno, dai pomodori che si trovano, da quello di cui hai voglia in un certo momento: pomodoro in purezza, oppure aglio, a volte cipolla, tante erbe aromatiche o una passata fresca appena toccata dal calore.

Però basta nominarli per riattivare immediatamente una cascata di ricordi: la forchetta che attorciglia gli spaghetti, la bocca sporca di sugo, un pezzetto di pane per pulire il piatto, pranzi veloci fatti in piedi, aprendo al volo un barattolo di pomarola dell’estate, o tavolate domenicali con ciotole enormi di spaghetti al pomodoro, e il Parmigiano passato di mano in mano.

Spaghetti al pomodoro dai profumi mediterranei

Pomodorini, olio buono, uno spicchio d’aglio, timo e origano. Non serve altro per fare un buon piatto di spaghetti al pomodoro dal gusto mediterraneo.

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Spaghetti al pomodoro

Pomodorini, olio buono, uno spicchio d'aglio, timo e origano. Non serve altro per fare un buon piatto di spaghetti al pomodoro dal gusto mediterraneo.

Portata Primo

Cucina Italiana

Keyword pomodoro, spaghetti

Preparazione: 5 minuti minuti

Cottura: 15 minuti minuti

Tempo totale: 20 minuti minuti

Porzioni 2 persone

Chef Giulia

Ingredienti

• ▢ 2 cucchiai olio extravergine di oliva
• ▢ 1 spicchio aglio
• ▢ 20 pomodorini pachino
• ▢ 1 cucchiaino timo, solo le foglioline
• ▢ 1 cucchiaino origano secco
• ▢ sale
• ▢ 160 g spaghetti

Istruzioni

• Scalda dell’olio in una padella antiaderente con uno spicchio d’aglio, quando è dorato aggiungi i pomodori a pezzetti, il timo, l’origano e il sale, e lascia cuocere fino a che i pomodorini non cominciano a disfarsi. Metti da parte.
• Cuoci gli spaghetti al dente in abbondante acqua bollente salata. Scolali e versali in padella con il sugo di pomodoro, insieme a qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
• Mescola bene gli spaghetti a fuoco medio per un minuto, per amalgmarli al sugo. Servili subito, magari con una spolverata di Parmigiano Reggiano grattato.

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• Pasta al sugo di ciliegini e pinoli. Una padella grande per raccogliere le diverse varietà di pomodorini, qualche spicchio d’aglio, basilico e un po’ di peperoncino, la quantità in base al tuo gusto: questo è l’inizio della mia pasta al pomodoro dell’estate 2018. Il profumo dolce dei pomodorini che cuociono in padella è irresistibile, riempie la cucina in pochi minuti e ti avverte di quando il sugo è pronto. Scola la pasta, saltala in padella con i pomodorini e un po’ di Parmigiano grattato e poi portala subito in tavola. I pomodori più succosi cadono sempre sul fondo della ciotola, quindi è proprio il caso di dire beati gli ultimi. 
• Pasta al pomodoro, olive e guanciale. Qui scalzo un po’ la tradizione. Non soffriggo l’aglio tritato nell’olio extra vergine di oliva prima di aggiungere i pomodori, come si dovrebbe fare in un sugo di pomodoro all’aglio tradizionale. Cuocio tutto insieme, aggiungendo il sale all’inizio, in modo che tiri fuori l’acqua dai pomodori e li aiuti a cuocere. Che sia per la dieta, nel caso in cui si voglia evitare l’olio fritto, che sia per un puro intento di sapore, per avere una salsa di pomodoro più fresca, o che sia per risparmiare tempo, fidatevi e provate questo sugo, che diventerà la vostra ricetta di scorta per quando avete voglia di una buona pasta al pomodoro.

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