La pasta con le melanzane, la Maremma e i buoni propositi

Ben arrivato Settembre.

Settembre è tempo di buoni propositi, da sempre, da quando attendevo il rientro dalle vacanze per comprare il diario per scuola o mettevo segnalibri ad ogni articolo interessante sulle riviste che sfogliavo al mare sotto l’ombrellone. Quest’anno però il primo proposito è quello di ricordare nei dettagli le vacanze appena trascorse – odori, sapori, la sabbia tra le dita dei piedi, il fresco delle lenzuola dopo pranzo, il gelato la sera tardi – in modo da portare con me verso l’autunno e l’inverno le lezioni imparate durante l’estate.

Cosa ho imparato? che fa bene prendere del tempo per noi stessi una volta ogni tanto, che non è un peccato mortale staccare per qualche giorno e dimenticarsi di controllare le e-mail, perché tanto il mondo va avanti anche senza di te, però poi lo ritrovi lì, come lo hai lasciato.

Vorrei affrontare la prossima stagione con questa nuova consapevolezza, per fare le cose meglio e con più calma.

Con la sicurezza che le cose semplici sono le migliori, se mai ci fosse stato bisogno di un’ulteriore conferma… perché portare a pranzo un piatto di pomodori dell’orto conditi con l’olio buono e la ricotta fresca, alle due del pomeriggio dopo una mattinata di mare faceva lo stesso effetto che avrebbe fatto un filet mignon preparato con tutti i crismi.

Voglio portare con me l’odore dei pini, il risveglio con il rumore delle onde e il sorriso, il bagno al largo in cui era difficile stare a galla da quanto ridevamo, le passeggiate con Noa che sfuggiva l’acqua, il mare al tramonto, con la spiaggia vuota, il cielo rosa che non pare vero, un asciugamano condiviso e le foto che rimarranno come ricordo tangibile, accanto a quelli indelebili.

Propositi sparsi

Quindi, con la Maremma nel cuore e nella mente per incamminarmi con gioia verso la nuova stagione, ecco qualche altro proposito, in ordine sparso.

• visitare più mostre e musei, perché a Torino tra la mostra di Elliot Erwitt, il Museo del Cinema e il Museo Egizio mi è tornata una gran voglia di meravigliarmi. Prossimi sulla lista nel fine settimana i Musei Vaticani e la Cappella Sistina. Nella mia wishlist poi l’American Museum of Natural History di New York, prima o poi, spero più prima che poi…
• leggere qualche pagina di un libro che mi piace prima di dormire. Dopo aver assaporato pagina dopo pagina le storie intrecciate, le fragilità e l’incredibile forza di due adolescenti a Gerusalemme in Qualcuno con cui correre, mi sono immersa nella biografia del mio idolo con Bruce. Parole e musica legate, pagine piene di sabbia che ancora mi ricorda il mare. Il prossimo sulla lista è Heat, sia mai che mi distragga troppo dalla cucina.
• cercare di capire qualcosa di più di fotografia, per riuscire finalmente ad avere i risultati che voglio, senza affidarmi al caso o a procedimenti magari non proprio ortodossi. In questo mi aiuteranno i corsi di Giorgio di Fotografiafirenze.it, ho già provato il corso base di Lightroom e l’ho trovato incredibilmente utile. Pronti a tornare a studiare, d’altronde è settembre, no?
• conoscere meglio Firenze e la realtà che mi circonda. A luglio ho girato Firenze con macchina fotografica e naso in aria per scrivere un articolo per il numero di Settembre di The Simple Things, e mi sono innamorata ancora una volta di più. Voglio scoprire ancora altri angoli nascosti, trattorie, gelaterie e osterie, e raccontarvele tutte.

E poi il proposito più importante…

Questo dovrebbe essere uno dei buoni propositi di tutto l’anno, ma vale la pena ripeterlo: divertirmi e godermi la vita, facendo il lavoro più bello al mondo, perché i trentanni sono davvero il momento più bello, il giusto equilibrio tra scoperte, spensieratezza, responsabilità e impegno. Ovviamente vi porterò con me in questo viaggio.

La cucina al mare

Al mare abbiamo ovviamente anche cucinato, non ci siamo limitati ai pomodori dell’orto e alla ricotta fresca con l’olio e lo zatar. Insalate di riso e di farro erano quelle che andavano per la maggiore, fatte la mattina e poi messe in frigo, per accoglierci al rientro della spiaggia.

Ma un giorno non ho resistito alla voglia di friggere le melanzane, uno dei piaceri della fine dell’estate, insieme ai pomodori più dolci e maturi.

Ecco allora la ricetta della mia pasta con le melanzane fritte, il sugo di pomodoro e la mozzarella.

  

La pasta con le melanzane e mozzarella

Sebbene possa tranquillamente mangiare le melanzane fritte così come sono, come noccioline, tirando fuori tutto il mio egoismo e difendendo strenuamente la mia ciotola preziosa, ho vinto questa tentazione e ho preparato, magnanima, una pasta con le melanzane per tutta la compagnia. Se anche voi riuscite a superare la voglia di melanzane fritte e procedere allo stadio successivo, vi consiglio questa pasta come piatto unico sostanzioso e pieno di gusto, il modo perfetto per celebrare gli ultimi giorni d’estate.

Le dosi che seguono sono per 5 persone piuttosto affamate, come eravamo noi. Ogni volta ci guardavamo negli occhi e ci dicevamo che non importava se avanzava qualcosa, lo avremmo potuto usare per la sera, e ogni volta, puntualmente, riportavamo i piatti in cucina completamente vuoti. Ma che ci volete fare, l’aria di mare mette fame.

 
  

Altre ricette con le melanzane dall’archivio del blog.

• Melanzane alla parmigiana. Questa è la ricetta di mia nonna. Fermi non cominciamo la polemica: non è LA ricetta delle melanzane alla parmigiana – o della parmigiana di melanzane se preferite chiamarla così – questa è una ricetta, quella che piace a me, quella che ho mangiato durante la mia infanzia e che adesso mi concedo di rado, ma quando lo faccio arriva con tutti gli optional: le melanzane fritte e non grigliate, tanto parmigiano (si chiamano o non si chiamano melanzane alla parmigiana?), tanta mozzarella fiordilatte e l’uovo sbattuto.
• Melanzane ripiene. Ho scelto un ripieno di macinato di manzo e salsicce, ma potete usare anche la stessa quantità di carne macinata di manzo e maiale. Per quanto riguarda il formaggio, dopo anni di uso fedele del pecorino, mi sono innamorata della profondità di sapore di un provolone piccante invecchiato cinque anni, un formaggio robusto e piccantino che val la pena aggiungere nella top ten delle cose da provare almeno una volta nella vita.
• Melanzane gratinate. I colori e la trama di quella ricetta, una volta tanto amata, emergevano insieme agli ingredienti: melanzane ovviamente, o quelle oblunghe tanto scure da sembrare quasi blu, o quelle più sottili e lunghe, poi il pangrattato, il prezzemolo, i capperi, l’aglio e un po’ di parmigiano grattato. Eccola qui, nella sua semplicità, una ricetta indulgente: fette di melanzane corpose, condite con un pangrattato dal sapore deciso, arrostite in forno fino a diventare dorate e croccanti.