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Ricetta vintage: maionese fatta in casa e uova ripiene

Mayonnaise like hollandaise is a process of forcing egg yolks to absorb a fatty substance, oil in this case, and to hold it in thick and creamy suspension. - Julia Child, Mastering the Art of French Cooking - 1961 In casa la maionese si è sempre comprata per due sole ragioni: i crostini ai peperoni estivi e la salsa tonnata per…

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L’arrosto della domenica: arista di maiale con erbe aromatiche

In inverno e con la neve che copre il piccolo giardino di erbe aromatiche fuori nell'aia il ricordo dei mazzettini di erbe fresche colte sul momento dal vaso poco prima di cucinare è molto lontano. Domenica però ho fatto una piccola magia, ispirata da un orto di erbe aromatiche d'altri tempi, quello dei monaci dell'Abbazia benedettina di Glastonbury, nel Somerset, in…

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Zuppa Di Farro E Roveja

Zuppa di farro e roveja con timo e olio extravergine di oliva DOP Umbria

Hello from London! Oggi sono qui in una cucina di Londra, il cielo è come potete ben immaginare grigio plumbeo e fa pure discretamente freddo. Che ci faccio qui? facciamo un passo indietro di qualche mese... Appena ho saputo che non mi sarebbe stato rinnovato il contratto ho comprato un biglietto (andata e ritorno, metto subito le mani avanti) per…

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Caprino fresco marinato

Ho passato il fine settimana in casa da sola, in attesa del Fettunta Party di ieri pomeriggio. I miei genitori erano in Germania a trovare Claudia, quindi ho avuto la casa tutta per me: ho fatto le prove di quella che potrà essere la mia vita da novembre in poi, quando forse riuscirò a fare il grande passo e mi…

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Omelette alle erbe aromatiche

"As everybody knows, there is only one infallible recipe for the perfect omelette: your own". Elizabeth David Maionese, carbonara, quiche, frolla, crema pasticcera, zabaione, pan di spagna, riso con l'uovo, clafoutis o bevute così come sono per merenda: una soluzione migliore dell'altra per valorizzare la freschezza delle mie uova. Io però ho ci fatto un'omelette! Mi rendo conto che un'omelette…

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Riso rosso di Camargue con finocchio confit

I bouquet da sposa mi piacciono, soprattutto quando sono colorati ed hanno una loro personalità, magari con fiori insoliti e intrecci di foglie e verde. Ma c'è un bouquet che li batte tutti. Se mai il destino vorrà che abbandoni la mia condizione di single per sposarmi, il mio bouquet dovrà assomigliare ad un bouquet garni! Che sogno sarebbe avanzare…

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