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Sapori ritrovati: la focaccia di cipolle

Per molte estati, fino a che non ho compiuto dieci anni, in agosto prendevo il treno con nonno e nonna da Firenze per raggiungere le sorelle di nonno che ancora abitavano a Melfi, Basilicata. Era un incrocio tra un viaggio della speranza e un'avventura fantastica. Da Firenze dovevamo fare il cambio treno a Bologna, correndo tra un binario all'altro, e…

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Il vino non lo bevo, ma ci cucino volentieri! il peposo dell’Impruneta

Dieci giorni fa ho camminato lassù, tra cielo e terra, sugli stretti corridoi che percorrono tutto il tetto della Cattedrale di Santa Maria del Fiore, a stretto contatto con mattoni, tegole, statue e incisioni vecchie centinaia di anni che hanno contribuito a rendere Firenze famosa nel mondo. La cupola del Duomo del Brunelleschi vista così da vicino era, se possibile,…

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Le tagliatelle dell’orto

A dir la verità non ero pronta ad affrontare l'autunno, per la prima volta nella mia vita. Quest'estate è stata facile. Continuo a chiamarla questa estate, come se fosse appena finita, come se ancora potessi uscire con un vestito leggero senza farmi prendere dai brividi di freddo. Non riesco ad archiviarla. Tanti corsi di cucina, corse per rispettare le scadenze,…

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Panzanella

La panzanella con zucchine e pinoli

La panzanella è un'istituzione delle estati toscane. La versione purista e integralista prevede esclusivamente pane toscano raffermo, pomodori maturi – magari dei costoluti fiorentini – cipolla, basilico fresco, sale, olio extravergine di oliva e aceto di vino bianco. Questa è la panzanella. Il pane deve essere raffermo e ammollato in acqua fredda, poi strizzato bene e sbriciolato con le mani.…

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Torta di pane per colazione

Immaginavo la mia vita da single in casa nuova un po' diversa. Del genere massima libertà nell'organizzarmi pranzi e cene, magari un giorno guacamole e tortillas, un giorno solo insalata e formaggi grigliati con pane integrale, un giorno un risotto cremoso tutto per me. Ma non avevo fatto i conti con la vicinanza a casa di mamma e nonna, e…

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Un pranzo di Natale toscano – il pollo arrosto ripieno

C'è un piatto che secondo voi fa più festa in famiglia del pollo arrosto? Io ho sempre un pizzico di orgoglio quando lo preparo, mi piace che il suo odore che si sprigiona dal forno dia il benvenuto agli ospiti quando arrivano a casa, o che più semplicemente dica alla mia famiglia che è il pranzo è pronto. Mi sento…

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