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Ragù Di Coniglio

La stagione degli agrumi e i paccheri con ragù di coniglio

Gennaio sembra il mese più lungo. Fino a qualche anno fa era terribile, quei giorni freddi non passavano mai, una sequenza di mattine ghiacciate e di notti buie, ormai prive dello scintillio del Natale. Una veglia stancante, in attesa che la primavera sbocciasse. Di solito, però, verso la metà di febbraio, al primo timido sole, dichiaravo l'inverno ufficialmente finito, appellandomi…

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Ispirazione. Pere al vino rosso con salsa al cioccolato.

Ma come fai se un giorno finisci le ricette da scrivere? Mi ricordo che me lo chiese nonna qualche anno fa, preoccupata che da un giorno all'altro, improvvisamente, mi sarei trovata di fronte a una pagina bianca, senza più idee, una dispensa vuota, pentole pulite, e uno sguardo smarrito sul volto. La fine dell'ispirazione. Lì per lì sentii un brivido…

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Uno zabaione in un freddo giorno d’inverno

Ho sempre tenuto l'inverno di poco conto. Dopo Natale il mio obiettivo primario era raggiungere la primavera nel modo più veloce e indolore possibile, evitando tempeste di neve, vento tagliente e notti troppo lunghe. Ogni stagione aveva le sue buone ragioni per essere apprezzata: una nuova vita tinta di verde delicato in primavera, giornate spensierate e infinite in estate, le…

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Tagliatelle Paglia E Fieno Con Ragù Di Cinta Senese

Dagli affreschi medioevali alla tavola: tagliatelle paglia e fieno con ragù di cinta Senese

Ultimamente passo diversi giorni a settimana a Firenze. La pappa al pomodoro la preferisco fatta secondo la tradizione fiorentina, piuttosto che come me l'ha insegnata nonna, alla maniera senese... Rimango però profondamente legata alla mia terra e alle mie tradizioni culinarie, nate in quella zona intorno a Siena, fatta di olivi, vigneti, colline dolci, casolari sparsi e strade bianche. Questa…

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Pollo arrosto al vinsanto. I miei libri del cuore

Quando ero piccola la libreria a casa era piene di riviste di arredamento, di auto e di fumetti, qualche libro e qualche fascicolo di una vecchia enciclopedia di cucina che mamma aveva comprato in edicola prima di sposarsi. Nessuna traccia di libri di ricette o tanto meno di riviste di cucina. Come sapete mamma non ha mai avuto la passione…

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Il Sugo finto – Una ricetta del libro La bambina che contava le formiche

Ci sono lacrime di gioia, di dolore, di delusione, di rabbia, di coccodrillo e da battuto. Queste ultime sono lacrime tradizionali, un'alchimia sottile data da cipolla, tagliere in legno e coltello. Prima dei frullatori, o a prescindere dai frullatori, c'era il rito del battuto fatto a mano su taglieri che piano piano prendevano una forma accogliente, diventavano un grembo materno.…

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