Luglio. Torta di farina di mais e limone
Luglio è il mio mese speciale. È un mese pieno di estate e vacanza, più intenso e profondamente radicato nell’estate di giugno, più spensierato di agosto perché l’autunno è davvero troppo lontano perché possa far annusare l’odore di bosco o di venti di tempesta. Luglio è un mese in cui possiamo ancora programmare l’estate, perché è appena iniziata, in cui le giornate sono ancora lunghe, in cui possiamo sederci sulla soglia di casa la sera a chiacchierare, o a mangiare un gelato, per godere degli ultimi minuti di luce.
Ho sempre avuto un debole per lui, questo mese biondo di grano, con gli occhi azzurri di cielo. Era il mese in cui cominciavo a colorarmi, in cui i segni della canottiera facevano da cartina di tornasole, a marcare i miei progressi giorno dopo giorno.
Luglio è il mese del mio compleanno, solo per questo lo amo di un amore bambino, il mese più bello dell’anno perché proprio alla fine, prima di agosto, arriva il giorno più emozionante dell’anno, dove cresco, cambio, e mi rafforzo.
Luglio da qualche anno a questa parte è il mese delle piccole fughe a Londra, a respirare l’aria frizzante della metropoli che più mi affascina. Lo scorso anno sono stata pochissimo per partecipare al Food Blogger Connect, quest’anno andrò per un weekend lungo a fare la turista, a vedere tutti i musei, perché – vergogna mi colga – ogni volta di fronte alla scelta tra Borrough Market e Tate Modern sono svicolata tra le bancarelle di uno dei più vivaci mercati del mondo.Ma questa volta andrò con un ragazzo appassionato di musei, che mi riprenderà per la collottola se davanti alla National Gallery tirerò dritta in cerca di un piccolo café in cui sedermi a far finta di essere una londinese.
Come se non amassi luglio abbastanza, quest’anno luglio porta anche un motivo in più per essere il mio mese speciale. È diventato il nostro mese speciale, quando festeggio il passaggio dall’io a noi, un anno di noi. Ogni tanto lasciatemi anche essere romantica…
Allora, luglio, volevo darti il benvenuto con un po’ di ritardo con una torta che so che ti piace tanto, rustica, burrosa, gialla come la farina di mais, con il profumo del limone e senza glutine. Densa quasi come un budino, si serve con un po’ di frutta fresca di stagione e una spolverata di zucchero a velo.
Torta di farina di mais e limone
Ingredienti
- 200 g di burro, a temperatura ambiente
- 200 g di zucchero
- 4 uova
- 160 g di farina di mais
- 75 g di fecola di patate
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- Scorza grattata di 1 limone non trattato
- Farina di mais e burro in più per imburrare lo stampo
Istruzioni
- Monta il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. Aggiungi le uova una per volta, poi il lievito e le due farine setacciate con la scorza di limone.
- Imburra una teglia rotonda di 24 cm di diametro, cospargi di farina di mais e togli quella in eccesso. Versa il composto nella tortiera e cuoci in forno caldo a 190°C per 55 minuti.
- Lascia raffreddare completamente prima di servire e cospargila di abbondante zucchero a velo.
Link love
Tengo sempre in casa della farina di mais, non tanto per la polenta, che non è uno dei miei piatti preferiti, quanto soprattutto per torte e biscotti, perché mi piace il tocco croccantino che regala ad ogni preparazione.
- Che io ami oltre a luglio anche Rossella di Vaniglia Cooking si sa, ma questa torta Amor polenta merita un’ovazione. Sembra di poterne sentire la fragranza da qui.
- In attesa che ritorni l’autunno e il tempo delle mele, segnatevi questa torta di Marina, Torta di mele con farina di mais, uvetta, pinoli e vino bianco.
- Martina ci ha invece fatto una crostata di lamponi con frolla light di mais e yogurt. È una crostata particolare, fatta con la stevia in sostituzione dello zucchero.
- Se invece volete dare una marcia in più alla frolla al mais, tostate la farina, come nella delizia di frangipane in guscio di frolla al mais tostato di Manuela o nelle crostatine di frolla e crumble di Lydia.
Segnatevi in agenda!
A ottobre terrò un corso di cucina per Plated Stories, il workshop organizzato in Toscana da Ilva e Jamie. Il workshop è in inglese, ma tenuto da due blogger professioniste, dare un’occhiata al loro sito. Siete ancora in tempo per iscrivervi. Quando: 3 – 5 Ottobre 2014.
Plated Stories is a Intensive Hands-On Food Photography/Styling & Food Writing Workshop. The workshop will include intensive, hands-on exercises in both writing and styling/photography, as well as understanding how text and images can work together to create a more powerful story. More info here.
Questo articolo ha 45 commenti
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Provo anche questa naturalmente…
grande Enrica!
Che bel post in cui mi ritrovo, luglio è il mese del mio compleanno, mese di bilanci, emozioni, parole, mese di estate piena perchè ad agosto a volte mi pare sia già finita e a giugno ti sembra ancora debba arrivare! Mi ritrovo in tutto, pure su Londra e la torta, ottima, amo i dolci con il limone! buona settimana!
Lilli, è una bella cosa essere nate a Luglio, eh? ci troviamo a far bilanci quando il resto del mondo è in vacanza! buon fine settimana!
Giuli!!!!!
anche io sono nata a Luglio!!!!! il 29 e lo adoro come te!!!! i campi sono bellissimi!!!!! tutta la natura è bellissima!!!! io sono di una fierezza leonina per essere nata in questo caldo mese speciale!
Ma sai che ho una carissima amica che si chiama Emanuela ed è nata proprio il 29 luglio? 🙂
che dire di questa torta…..deliziosa…come le tue parole;)
a presto
Pamy
Grazie Pamy, a presto
Allora goditi luglio carissima Giulia!!
Mi unisco a quelle che lo amano e che festeggiano qui il loro compleanno.
Ti invidio un pochino per la fuga a Londra, vorrei qualche motivo “lavorativo” per avere la scusa di scapparci ogni tanto……
Bacioni, franci
per anni ho desiderato fare un compleanno quando i miei amici della scuola potevano esserci, adesso luglio non lo cambierei con niente al mondo!
PS
Alla National Gallery ti consiglio vivamente “il cartone di Leonardo”……te lo dico perchè è nascosto in una stanza tutta sua, e incredibilmente alcuni non lo vedono……è emozionante.
Ciao
grazie per il suggerimento, lo sito al museum-addicted! 😉
Che bella questa torta! Chissà che profumo delizioso!…Le tue foto sempre meravigliose!
Un abbraccio
Ila
Grazie Ilaria, un abbraccio
MA come sei dolce!!
😉
😉
Ciao Giulia, ho visto che ieri ho avuto degli accessi dal tuo blog e non riuscivo a capire come mai…Avevo pure letto il post ma mi era sfuggita la citazione…Beh, grazie mille! Un abbraccione e buon compleanno (non so se sia già stato o debba ancora venire)…:)
Ancora non è, ma mi tengo gli auguri per dopo, grazie!
cara giulia, dal tuo post mi è arrivato il profumo di questa delizia 🙂 e l’ho sperimentata immediatamente, seguendo la tua ricetta pedissequamente!Unica licenza è stata quella di utilizzare una taglia in silicone appena comprata, senza imburrarla e infarinarla. Dopo 40 minuti mi si era colorata molto in superficie quindi l’ho tolta dal forno, non è cresciuta molto ma soprattutto all’interno sono rimasti ben distinti due strati, quello più basso granuloso e compatto, quello più alto, morbido e budinoso, come scrivi tu. Dici che andava cucinata meno? Non ho molta fortuna con le torte con farina di mais, ma mi piacciono molto, poi da quando ho scoperto di essere celiaca adoro sperimentare con farine naturalmente senza glutine. Beh più che sperimentare,diciamo pasticciare…;-) Grazie per i tuoi consigli e complimenti per il tuo blog!
Ciao Valeria, molto probabilmente è dovuto al non aver perfettamente amalgamato gli ingredienti, che poi si son separati… prova a setacciare le due farine, a usare un burro a temperatura ambiente e ad incorporare le uova una dopo l’altra. Spero venga meglio la prossima! Poi io ho cotto per circa 1 ora, ma sai, ogni forno è diverso…
Direi che sono tutti ottimi motivi per amare luglio (anche per me un mese del cuore).. ma devo dire che l’ultimo mi piace più di tutti. Fatemi essere romantica!!
Ovvia, diciamolo! un abbraccio alla mini Noa! sarei proprio curiosa di vederle giocare insieme!
“Ogni tanto lasciatemi anche (dimostrare di) essere romantica”.
Perché chi ha la fortuna come me di conoscerti di persona sa che lo sei sempre, e ti adora anche per questo.
Auguri a te e a voi e un abbraccio caldo.
r.
lo so che tu mi conosci bene… lo so!
ps. che dici posso farla col fioretto di granturco? ne ho un quintale che, nel mese di luglio ( 😉 ) va smaltito… :*
certo, anche meglio! poi se va smaltito a luglio, eh! 😉
Che bella ricetta! e le foto sono splendide!!!
Un saluto Giulia
Grazie Paola, un saluto a te
Su quegli scalini di pietra giace un piccolo capolavoro! Bella la combinazione di colori, soprattutto le pennellate di rosso e viola sul giallo. Brava, come sempre. 😉
Grazie Nicoletta! la foto mi ha fatta confondere non poco, c’era un cielo strano, tra la pioggia e la luce accecante! che luglio strano!
Si lo immagino, la luce più difficile per me da rendere è quella del cielo coperto, bianca e lattiginosa, ci vogliono dei tocchi di colore caldi e vivaci per gestirla.. 🙂
Giulia in attesa che arrivi il tuo compleanno ti auguro un buon viaggio a Londra ….ci sono stata a giugno ed hai ragione …è una città che porta dipendenza !!! Le torte con un po’di farina di mais piacciono anche a me !!!!
Vero Elena? non vedo l’ora di arrivare, mi manca un sacco la mia dose annuale di Londra!
buon luglio da una che doveva nascere a luglio e invece se l’è presa comoda ed è arrivata ad agosto 🙂
ehehe, pensa che io dovevo nascere ad Agosto e invece ho avuto fretta e sono nata a Luglio!
Ma sai cosa ti dico Giuli?!?!
che io sono nata il 26 e quasi quasi questa torta me la preparo per spegnere le mie candeline quest’anno! 🙂
Dai! sei nata il giorno prima di me! io devo ancora decidere quale sarà la torta di quest’anno.. mumble mumble!
Ciao Giulia,
proverò sicuramente questa ricetta. Anche io come te sono nata in piena estate nel caldo agosto e come te da bambina sognavo di poter festeggiare con gli amichetti che invece erano al mare, ma adesso non cambierei questo mese con niente al mondo. Vuoi mettere una bella cena sotto un manto di stelle ascoltando il dolce canto dei grilli?? Un bacio e …. buona estate!!!!
Ciao Giulia, una bella ricetta per un’intollerante al glutine come me! A casa ho la farina di mais per polenta istantanea, andrà bene anche per una torta?
Auguri per l’anno nuovo!
Ciao Elena, sinceramente non so dirti, ma io sono sempre per provare! Magari avrà una consistenza diversa, ma tentar non nuoce! Auguri a te!
Carissima Giulia, cercavo una torta senza glutine da preparare a un”amica e guarda caso..Google mi ha portato da te anche se ti seguo sempre questa mi era sfuggita! Secondo te come ci stanno le mele a cubetti dentro? E ti volevo chiedere se posso sostituire il burro con l olio? Adoro le tue ricette anche perché studiando a Firenze quando parli della Toscana mi emoziono a leggere il tuo entusiasmo nel condividere le tradizioni e i sapori di questa regione e non solo! Un bacione
Ciao Elisa, credo che le mele ci stiano benissimo, danno ancora più morbidezza e rendono la torta fruttata.
Sulla sostituzione del burro ho qualche dubbio, temo che già che non ha glutine stia insieme con maggiore difficoltà e risulti più unta. Se opti per l’olio però, io ne dimezzerei le quantità. Fammi sapere come sarà il risultato! Un abbraccio e buon weekend
G