Cena di una notte di mezza estate. Insalata russa
agosto 11, 2011
Quando ero piccolina ed ero in vacanza, quelle lunghe vacanze estive scandite da un ritmo lento di libri letti e film in tv, l’ora di pranzo era il momento che più aspettavo, già da allora. Passavo la mattina e il pomeriggio in casa, o in giardino, o in bici con la mia amica Chiara, ma all’ora di pranzo andavo in casa di nonna, sempre fresca, con le persiane accostate per tenere fuori il sole scottante.
Mi ricordo che un’estate, quella in cui ero appassionata di Un medico tra gli orsi, nonna faceva spesso l’insalata russa. Ancora oggi, quando la preparo, ripenso a quei personaggi strampalati del telefilm ambientato in Alaska, che mi tennero compagnia per un’estate intera.
Il punto di forza di questa insalata russa sono le verdure più fresche di stagione, cotte a vapore in modo che conservino tutto il loro sapore, e il condimento alleggerito dalla presenza dello yogurt greco. Aggiungere le erbette aromatiche che preferite per renderla ancora più estiva.
INSALATA RUSSA CON LE ERBETTE AROMATICHE
Ingredienti: 800 g di patate, sbucciate e a cubetti - 400 g di pisellini freschi già sgusciati - 500 g di carote, pulite e a cubetti - 500 g di fagiolini, puliti - 500 g di zucchine, a cubetti - 125 g di maionese - 125 g di yogurt greco - sale e pepe - maggiorana, timo, menta fresca
Procedimento
- Cuocere separatamente a vapore tutte le verdure in pentola a pressione, seguendo i tempi di cottura indicati della scheda solitamente fornita in dotazione con tutte le pentole. Una volta cotti i fagiolini tagliarli a cubetti ed aggiungerli insieme a tutte le altre verdure.
- Per comodità è meglio suddividere le verdure in due ciotole grandi.
- Mescolare in una ciotola la maionese con lo yogurt greco e le erbette aromatiche tagliuzzate sottili. Condire le verdure con maionese e yogurt e regolare di sale e pepe.
- Conservare in frigo fino a poco prima della cena. Si può preparare anche il giorno prima o la mattina stessa.
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Fresco freschissimo!
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agosto 11th, 2011 at 09:58
l’adoro, l’insalata russa…
pure quella che ci davano alla mensa dell’università.. pensa te…
La tua variante con lo yogurt è molto piu’ leggera e invitante, pero’!!
Che bella festa, che hai fatto, per il tuo compleanno!!
un bacio
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agosto 11th, 2011 at 11:22
ohhhhmmmmiodddio Giulietta! Io adoro l’insalata russa! Mi piace la tua versione con le erbette aromatiche! Ti abbraccio, buone vacanze!
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agosto 11th, 2011 at 11:44
Ah, ma allora anche tu torni al Piemonte?!
Ottima insalata russa, con un tocco di yoghurt e di erbette, poi, è davvero molto estiva! Buone vacanze, Juls!
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agosto 11th, 2011 at 14:28
Che buona l’insalata russa!! La mia nonna la faceva con la maionese fresca… gnam! Anch’io uso il trucco dello yogurth, ti salva dalle calorie ed è pure più buona secondo me!
Un abbraccio, e grazie di aver riportato anche me alle lunghe pause estive dell’infanzia…
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agosto 11th, 2011 at 18:13
Che incanto…una cena di mezza estate! Dalle foto sembra quasi di poter sentire il profumo delle erbe al tramonto!
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agosto 11th, 2011 at 21:10
Buona l’insalata russa, mi hai dato una grande idea x queste cene estive.. Spero di trovare lo yogurt greco qui in costiera x essere fedele a questa freschissima ricetta…buonissime vacanze Juls!
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agosto 14th, 2011 at 22:05
Un medico tra gli orsi!!! Uh mamma cosa mi hai fatto ricordare!!! Lo adoravo.. per me non c’è l’associazione culinaria, ma comunque l’insalata russa mi sembra buonissima!!
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agosto 22nd, 2011 at 08:35
Buona l’insalata russa! Bella idea quella di usare anche lo yogurt!
E “Un medico tra gli orsi” (Northern Exposure) è il miglior telefilm di tutti i tempi! Recentemente sono pure riuscita a procurarmi il libro di ricette -in inglese- ispirato alla serie!
Irma
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Giulia Risposta:
agosto 22nd, 2011 alle 22:05
davvero esiste un libro??? MERAVIGLIA!
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Irma Risposta:
agosto 22nd, 2011 alle 22:17
Sì! ^___^ eccolo qui:
http://www.anobii.com/books/The_Northern_Exposure_Cookbook/9780809237609/01c3cd056b42fbe61e/
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