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Strudel Salato Con Zucca, Patate E Pecorino

Semplicità. Strudel salato con zucca, patate e pecorino.

Anche quest’anno ho abbandonato i buoni propositi da fare a gennaio in favore di una parola. Una parola sola, evocativa. Negli ultimi anni questa parola ha funzionato un po’ come una formula magica scribacchiata su un pezzetto di pergamena, e un po’ come un auspicio, uno di quelli potenti, dal passato, inciso a lettere capitali sull’architrave in marmo di un…

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Arista Con Le Pere

Un menù tradizionale toscano per Natale e l’arista con le pere e il pecorino

Il Natale a casa è una cartolina. Ognuno ha un ruolo, come in un'operetta teatrale: ha le sue battute, i suoi costumi di scena, talvolta un'entrata a effetto. Ci sono gli stesso odori da decenni, quello dei crostini neri e quello delle spezie del panforte che aleggiano da metà dicembre fino alla Befana,  le stesse discussioni che ormai sono un'abitudine,…

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Orzotto Con Fave, Pecorino E Limone

Il rame torna in cucina. Due chiacchiere con Francesco di Bottega Donnini e un orzotto alle fave e limone

Un'amica ci aveva raccontato di questo signore quasi novantenne che faceva bellissime pentole in rame nella sua bottega d'altri tempi vicino a Pistoia, poi la vita, per caso, ci ha messo in contatto con il nipote e da qui inizia la nostra storia. Abbiamo incontrato Francesco prima su internet, poi in bottega, a Pescia, dove da poco tempo si è affiancato…

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Insalata Di Caterina

L’insalata di Caterina e la voglia di verdure

Ho voglia di verdure. Sono ben lontana dall'essere vegetariana o vegana, ho ancora il desiderio occasionale di una bistecca di manzo, delle costolette di maiale o di un pesce azzurro alla brace, ma ultimamente quello che mi emoziona di più in un pasto sono le verdure. Questo amore ritrovato e questa curiosità per le verdure sono dovute a più di un motivo, non…

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