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Insalata Di Zucca

Siamo tornati. Un’insalata di zucca e una lunga lista di cose da fare

Torno qui dopo più di un mese, dopo un’estate calda e diversa, dopo un matrimonio, il nostro, e due settimane tra Scozia e Irlanda in un viaggio di nozze d’altri tempi. Torno qui, e trovo un timido autunno e un tappeto di foglie fruscianti, quando avevo lasciato un’estate ancora vivace, che pareva non avesse nessuna intenzione di andarsene, nonostante un equinozio…

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Pasta Al Sugo Di Pomodorini E Pinoli

Pasta al sugo di ciliegini e pinoli. La mia pasta al pomodoro dell’estate 2018

Le cene estive sono per loro natura senza fronzoli e molto dirette. Quando la stagione cambia e fuori è freddo, con un cielo plumbeo che fa da sfondo a una pioggerella monotona, mi piace prendermi il tempo necessario per arrostire la zucca, tagliata a fette e condita con olio, spezie e rosmarino, finché non diventa caramellata. Ho voglia di brasare…

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Torta Marmorizzata All'olio

Torta marmorizzata per festeggiare il mio compleanno

Pensavo che sarebbe stato un compleanno senza torta, con pochi festeggiamenti sotto tono, non avevo voglia di fare niente di speciale. Sono andata a letto senza provare quell'inconfondibile emozione tipica della notte prima del mio giorno preferito dell'anno. Forse è perché sono stanca e ho un disperato bisogno di vacanze, ho pensato, domani sarà solo un giorno come un altro. Oggi mi sono svegliata…

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Composta Saporita

Siena e la composta saporita di Violante di Baviera

Per capire veramente il Palio devi essere di Siena. Devi crescere in una contrada, una seconda famiglia allargata in cui sentirsi a casa circondato da amici. Devi riconoscere l'arrivo dell'estate dal tufo in terra in Piazza del Campo, messo pochi giorni prima del Palio del 2 luglio, quello dedicato alla Madonna di Provenzano. Lo stomaco ti si stringerà in una…

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Insalata Di Polpo

Estate. Insalata di polpo, olive e pinoli

Ero seduta in terrazza qualche minuto dopo il tramonto quando ho messo in pausa l'estate. Le ultime settimane sono state impegnative tra corsi di cucina e libro da finire. Avevo bisogno di un ultimo sforzo per riuscire a scrivere i capitoli finali. Per farlo dovevo mettere in pausa l'estate, non lasciarmi andare a quella sensazione di leggerezza, di abbandono rilassato…

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Livorno e il baccalà in agrodolce

Ho conosciuto Livorno grazie a una delle mie migliori amiche, Laura. Sua nonna Rina abitava a Livorno, proprio accanto allo stadio, e durante i primi anni dell’università siamo andate a trascorrere un fine settimana da lei. Di lei mi ricordo il sugo di pomodoro, l’orgoglio con cui guardava i suoi nipoti e l’accento siciliano-livornese, che cambiava a seconda dell’interlocutore. Appena arrivate la…

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Il mio menù di Pasqua: ombrina al forno

I miei corsi di cucina sono anche fatti di facce sorridenti. Non solo quelle degli gli studenti - sposi in viaggio di nozze, famiglie, amici o anche coppie un po' più in là con gli anni che hanno la vivacità di bambini intraprendenti -, ma soprattutto quelle dei produttori e degli amici del mercato che ho avuto la fortuna di conoscere…

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